Le Grimoire › 🍄 Champignons
La girolle ou la fausse girolle
Deux champignons orange, et un seul a des plis
Cantharellus cibarius / Hygrophoropsis aurantiaca
📦 La box de novembre
🧭 Les Navigateurs du Bois
26,90 € la box, port compris · sans abonnement
Le truc pour ne plus se tromper
« Des plis épais et une odeur d’abricot : girolle. De vraies lames fines et serrées : fausse girolle. »
Passez le doigt sous le chapeau. La girolle n'a pas de lames : elle a des plis épais, fourchus, mal séparés, qui descendent en fondu sur le pied — on dirait des veines. La fausse girolle a de vraies lames, minces, régulières, serrées, franchement détachées, d'un orange plus vif. Et la girolle sent l'abricot sec ; l'autre ne sent rien.
Reconnaître à coup sûr
- Girolle : plis épais et fourchus, jamais de lames nettes, descendant sur le pied
- Girolle : jaune d’œuf mat et uniforme, chair blanche à la coupe, odeur d’abricot
- Fausse girolle : lames fines, serrées, régulières, orange vif, nettement détachées
- Fausse girolle : chapeau plus mince, plus souple, souvent plus foncé au centre
- Le clitocybe de l’olivier, orange lui aussi, pousse en touffes sur les souches et rend malade : la girolle, elle, pousse isolée dans la mousse
En pratique
- Où le voir
- Sous les chênes, les hêtres et les pins, sur sol acide et moussu. Fontainebleau, Rambouillet, Sénart. La fausse girolle préfère les tapis d'aiguilles et le bois en décomposition.
- Quand
- Juillet à octobre, après les pluies d'été. La fausse girolle pousse plus tard et tient jusqu'aux gelées.
- Taille
- De 3 à 10 cm de chapeau.
Trucs et astuces du Professeur
- Retournez le champignon avant tout : le dessous décide, jamais la couleur du dessus. C'est le seul geste à apprendre, et il vaut pour toute la vie.
- La girolle pousse en colonies dispersées sous la mousse et les feuilles : quand vous en voyez une, restez sur place et écartez la litière autour de vous avant de faire un pas.
- La fausse girolle n'est pas mortelle, mais elle rend certaines personnes malades. Et l'orange, en forêt, est aussi la couleur du clitocybe de l'olivier, franchement toxique : la règle d'or s'applique intégralement.
🤯 Le saviez-vous ?
La girolle vit en symbiose avec les racines des arbres : elle leur fournit de l'eau et des minéraux, ils lui donnent du sucre. C'est pour cela qu'on ne sait pas la cultiver en champignonnière — il faudrait cultiver la forêt avec. Le champignon qu'on ramasse n'est d'ailleurs que le fruit : l'organisme, lui, est un réseau de filaments qui peut couvrir des dizaines de mètres carrés et vivre des décennies.
🧭 À chercher pendant ces aventures
- 🍄 Expédition Cabanes & Champignons — Forêt domaniale de Nemours, rochers Gréau — Seine-et-Marne (77)
- 🍁 Le Peuple des Feuilles Rouges — La Roche-Guyon — Val-d'Oise (95), parc naturel régional du Vexin français